دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
بیشتر فرهای تجاری، سرعت گرم شدن پایینی دارند. شما آنها را روشن میکنید، منتظر میمانید تا فنهای گرمایشی یا سیمهای گرمایشی شروع به کار کنند؛ سپس دوباره منتظر میمانید تا هوا به تدریج گرم شود. این فرآیند واقعاً زمانبر است.
ما روش متفاوتی داریم. از فرستندههای مادون قرمز با توان ۱۰۰۰ وات استفاده میکنیم؛ این فرستندهها زمان انتظار را از دقایق به ثوانی کاهش میدهند.
به جای گرم کردن هوای اطراف غذا، از تابش الکترومغناطیسی برای گرم کردن مستقیم غذا استفاده میکنیم. اگر نیاز به دستیابی به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد داشته باشید، نیازی نیست منتظر گرم شدن کل اتاق باشید؛ فقط کافی است این کار را انجام دهید.
نحوه کارکرد:
میتوانید آن را مانند یک لامپ قوی تصور کنید. ما از رشتههای تنگستنی درون لولههای کوارتزی با خلوص بالا استفاده میکنیم. به محض روشن کردن لامپ، آن گرم میشود؛ نیازی به گرم کردن بدنه فلزی لامپ نیست، و هیچ تأخیری وجود ندارد.
این یک منبع گرمایی «به درخواست» است.
از آنجایی که این لامپها خیلی سریع واکنش نشان میدهند، میتوانید توان لامپ را تنظیم کنید تا دما در حد ۳۰۰ درجه سانتیگراد باقی بماند. دیگر نیازی نیست با مشکلات ناشی از افزایش بیش از حد دما مواجه شوید.
جزئیات مهم:
برای جلوگیری از خراب شدن این لامپها، آنها را با گاز هالوژن پر میکنیم؛ این کار باعث میشود رشتههای تنگستنی خیلی سریع تبخیر نشوند، و در نتیجه لامپها مدت زمان بیشتری کار کنند. همچنین از نوع خاصی از شیشه کوارتزی استفاده میکنیم؛ این شیشه اجازه میدهد انرژی مادون قرمز به راحتی از درون لوله عبور کند.
نکته مهم:
اگر قصد استفاده از این لامپها در سیستم کنترل خودتان را دارید، مطمئن شوید که کنترلکننده PID شما برای سرعت بالا تنظیم شده باشد. اگر کنترلکننده شما کند عمل کند، دما میتواند نوسانات زیادی داشته باشد.
معایب:
استفاده از چنین توان زیادی در فضای کوچک، میتواند مشکلاتی ایجاد کند. از آنجایی که گرمای تولید شده بسیار زیاد است، اگر فاصله لامپ از غذا خیلی کم باشد، میتواند سطح غذا را سوزاند. لازم است زمانی را صرف تنظیم فاصله لامپ از غذا کنید تا از ایجاد نقاط داغ جلوگیری شود.
همچنین، به یاد داشته باشید که این لامپها از جنس کوارتز هستند؛ از نظر مقاومت در برابر گرما قوی هستند، اما شکننده هستند. آنها نمیتوانند در برابر ارتعاشات زیاد مقاومت کنند؛ بنابراین هنگام تمیز کردن فر، باید با آنها مراقب باشید. با مراقبت مناسب، این لامپها میتوانند به کار شما کمک کنند.