오븐이 온도에 도달하기를 기다리는 것은 그만두세요.
우리 모두 그런 경험을 해본 적이 있습니다. 저녁 식사 시간대에 주문이 계속 들어오고, 우리는 그저 오븐 앞에 서서 오븐이 적절한 온도에 도달하기를 기다릴 뿐입니다. 이는 작업 효율을 저하시키는 요인입니다.
일반적인 대류식 오븐도 괜찮지만, 따뜻해지는 데 시간이 많이 걸립니다. 그래서 우리는 적외선을 이용한 보조 가열 장치를 사용합니다.
비결은 무엇일까요? 일반적인 난방 요소들은 오븐 안의 공기 전체를 먼저 따뜻하게 만드는 데 시간을 낭비합니다. 반면 적외선 관은 그럴 필요가 없습니다. 짧은 파장의 복사열을 음식과 트레이에 직접 전달합니다. 즉각적이고 효과적인 방식입니다.
왜 이 방식이 효과적인가요?
난방 시간을 절반으로 줄이고 싶다면, 강력한 열 에너지가 필요합니다. 우리는 집중된 열 에너지를 생성할 수 있는 특수한 관을 만듭니다.
오븐 전체가 따뜻해질 때까지 기다리는 대신, 적외선 관은 직접 음식을 가열합니다. 그러면 지연 시간이 줄어들고, 부엌도 효율적으로 작동할 수 있습니다.
하드웨어에 관한 세부 사항
우리는 고품질의 석영 유리를 사용합니다. 왜일까요? 빠르게 열을 켜고 끄는 과정에서 저가의 유리는 깨질 수 있지만, 석영은 그렇지 않습니다.
대부분의 레스토랑용 적외선 관에는 할로겐이 들어 있어서 텅스텐 필라멘트가 너무 빨리 손상되는 것을 방지합니다. 그래서 매주 부품을 교체할 필요가 없습니다.
보통 이러한 관들은 R7s나 Sk15 커넥터와 함께 제공됩니다. 이는 표준 형태이므로 그냥 바로 사용할 수 있습니다. 또한 전기 접촉도 확실히 이루어져야 합니다. 만약 연결이 느슨하다면, 아크가 발생하여 소켓이 손상될 수 있습니다. 근무 중에는 그런 문제를 겪고 싶지 않을 것입니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이러한 관들은 강력한 성능을 가지고 있지만, 전기 시스템에 부담을 줄 수 있습니다.
속도를 높이기 위해 더 높은 와트수의 관을 사용한다면, 먼저 배선의 규격과 차단기의 용량을 확인하는 것이 좋습니다. 만약 너무 많은 열을 처리할 수 없는 배선을 사용한다면, 퓨즈가 끊어질 수 있습니다.
또한, 이러한 관들은 빠른 가열을 위해 만들어진 것이지, 천천히 음식을 조리하기 위한 것이 아닙니다. 초기 가열이나 빠른 조리에만 사용해야 합니다. 장기간 온도를 유지하려고 하면, 일반적인 난방 요소보다 훨씬 빨리 필라멘트가 손상될 수 있습니다.
따라서 이러한 관들은 단거리 경주에만 사용해야 합니다. 마라톤에는 적합하지 않습니다.