완벽한 황금빛 껍질을 얻는 방법: 선형 석영관이 왜 중요한가? 신선한 빵의 표면에 생기는 그 완벽한 황금빛 갈색 껍질을 매번 얻는 것은 생각보다 까다롭습니다. 오븐 내부의 일반적인 열만으로는 충분하지 않습니다. 빵의 내부가 타지 않으면서도 표면이 적절히 익도록 하려면...

오븐이 따뜻해지기를 기다리는 것은 그만두세요. 솔직히 말해서, 일반적인 가열 요소가 원하는 온도에 도달할 때까지 기다리는 것은 정말 짜증나는 일입니다. 만약 바쁜 주방이나 대량 생산 환경에서 일한다면, 온도계를 계속 쳐다보며 시간을 보내는 순간마다 제품 생산에 할애될...

오븐과 싸우지 마세요: 과열 문제를 해결하는 더 좋은 방법 여러 층으로 구성된 오븐에서 제과류를 꺼내보니, 윗층은 타버렸고 아랫층은 아직 익지 않은 상태인 경우가 있죠? 정말 짜증나는 일입니다. 문제는 단순히 뜨거운 공기에 의존하는 것만으로는 충분하지 않다는 점입니다...

로터리 오븐에서 적절한 열을 얻는 방법 혹시 오븐에서 빵을 꺼냈는데, 한쪽은 완전히 황금색이 되어 있지만 다른 쪽은 여전히 밝은 색인 적이 있나요? 정말 짜증나는 일입니다. 이런 현상은 오븐에 “차가운 부분”이 있기 때문에 발생합니다. 즉, 열이 오븐 내부의 모든 곳...

완벽한 크러스트를 만들기 위해: 왜 스위르 히팅 튜브가 중요한가요? 솔직히 말해서, 전문적인 주방에서는 온도에 있어서 “충분히 가까운 수준”이라는 것은 충분하지 않습니다. 정확한 온도가 필요합니다. 그래서 우리는 스마트 데크 오븐에 단파 적외선(SWIR) 히팅 튜브를...

오븐이 온도에 도달하기를 기다리는 것은 그만두세요. 우리 모두 그런 경험을 해본 적이 있습니다. 저녁 식사 시간대에 주문이 계속 들어오고, 우리는 그저 오븐 앞에 서서 오븐이 적절한 온도에 도달하기를 기다릴 뿐입니다. 이는 작업 효율을 저하시키는 요인입니다. 일반적인...

바쁜 시간대의 요구에 부응하는 주방 오븐 바쁜 시간이 닥치면, 덱 오븐은 매번 일관된 크러스트와 색상을 제공해야 합니다. 표준 히팅 튜브는 그 요구에 미치지 못합니다. 전력이 부족한 요소는 예열 시간을 늘려 돌판이 차가워지고 서비스 시간이 촉박해집니다. 우리는 그 압...

SIPA SFR 20 라인에서 히팅 터널은 전체 스케줄이 작동하는 공간입니다. 약한 방사체 하나, 맞지 않는 석영관 하나만 있어도 프리폼 가열이 불안정해지기 시작합니다. 그다음에는 벽 두께 불균일, 몇 건의 불량품, 그리고 익숙한 긴급 대응—지원팀에 연락하거나 재고를...