Mengapa para pembuat roti terbaik beralih ke penggunaan gelombang inframerah
Pernahkah anda perasan bagaimana ada roti yang mempunyai kulit luar yang renyah seperti kaca yang pecah, tetapi bahagian dalamnya masih lembut dan ringan? Ini merupakan keseimbangan yang sukar dicapai.
Kebanyakan ketuhar hanya menghembuskan udara panas sahaja. Namun, udara sebenarnya tidak begitu efektif dalam menghantar haba. Biasanya, apabila bahagian tengah roti sudah masak, bahagian luarnya sudah menjadi keras seperti batu bata.
Itulah sebabnya kami menggunakan alat penghasil gelombang inframerah dalam ketuhar berkualiti tinggi kami. Ini benar-benar mengubah segalanya.
Rahsianya terletak pada haba.
Daripada menunggu udara menjadi panas, gelombang inframerah menghantar haba secara langsung ke adunan roti. Bayangkanlah seperti sinar matahari yang menyentuh kulit anda pada hari musim panas – anda akan merasainya dengan segera.
Ini akan menghasilkan warna coklat keemasan yang indah (reaksi Maillard, bagi mereka yang berminat dengan sains). Selain itu, ia juga memberikan tekstur roti yang renyah tanpa membuatnya kering. Anda dapat menikmati tekstur roti yang renyah tanpa perlu risau tentang tekstur roti yang kering.
Butiran teknikal
Kami menggunakan tiub kuarsa bertekstur tinggi untuk tujuan ini. Mengapa? Kerana ia mampu bertahan daripada perubahan suhu yang drastik tanpa retak.
Perlu diingat bahawa alat ini memerlukan tenaga yang banyak. Bergantung pada saiz ketuhar anda, anda perlu memilih kuasa yang sesuai agar roti dapat dimasak dengan sempurna. Pastikan panel elektrik anda mampu menanggung beban tersebut. Tidak ada yang lebih buruk daripada pemadaman kuasa ketika proses pemanasan sedang berlangsung.
Cari titik keseimbangan yang tepat
Kami menawarkan beberapa pilihan. Gelombang pendek membolehkan permukaan roti dipanaskan dengan cepat, yang sangat baik untuk hasil yang cepat. Namun, berhati-hati – jika roti terlalu dekat dengan elemen pemanas, ia akan terbakar. Anda perlu meletakkan rak roti pada posisi yang tepat.
Ada juga gelombang sederhana, yang mempengaruhi bahagian tengah roti.
Bagaimana cara menggunakannya
Jika anda seorang jurutera, anda pasti akan menyedari bahawa alat ini boleh digunakan sebagai pengganti elemen pemanas biasa. Dengan menggabungkan gelombang inframerah dengan kaedah pemanasan konvensional, anda dapat mengawal nisbah antara kulit dan isi roti dengan lebih baik. Semuanya bergantung pada keseimbangan antara suhu udara dan haba radiasi. Setelah anda menemukan jarak yang tepat, mungkin anda tidak memerlukan banyak wap untuk mendapatkan hasil yang sempurna.