วิธีการทำให้เตาอบหมุนสร้างความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ
เคยมั้ยที่คุณนำถาดขนมปังออกมาจากเตาอบ แล้วพบว่าด้านหนึ่งของขนมปังมีสีทองสวย ในขณะที่อีกด้านหนึ่งยังคงมีสีซีดอยู่? มันน่ารำคาญมากเลยใช่ไหมล่ะ? สาเหตุก็คือเตาอบของคุณมี “จุดที่ไม่ได้รับความร้อน” กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ ความร้อนไม่สามารถกระจายไปยังทุกตำแหน่งของถาดขนมปังได้อย่างเท่าเทียมกัน
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราใช้ท่ออินฟราเรดทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง ซึ่งช่วยให้ความร้อนกระจายไปในทุกทิศทาง
วิธีการกำจัด “จุดที่ไม่ได้รับความร้อน”
ตัวเรืองความร้อนทั่วไปมักจะส่งความร้อนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น นั่นจึงเป็นสาเหตุให้เกิดบริเวณที่ไม่ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป โดยใช้ท่ออินฟราเรดที่มีโครเมียม-ฮาโลเจน แล้วหุ้มด้วยกระจกสแตนเลสคุณภาพสูง
กระจกเหล่านี้ทำหน้าที่เหมือนกระจกสะท้อนความร้อน แทนที่คลื่นอินฟราเรดจะสูญเสียพลังงานไปที่ด้านหลังของเตาอบ กระจกเหล่านี้จะสะท้อนความร้อนกลับมายังขนมปังอีกครั้ง
นอกจากนี้ เรายังจัดวางท่อเหล่านี้ในรูปแบบที่เหมาะสมรอบๆ ถาดขนมปังที่หมุนได้ ดังนั้นเมื่อขนมปังหมุน มันก็จะได้รับความร้อนจากทุกด้าน ไม่มีช่องว่าง ไม่มีจุดที่ไม่ได้รับความร้อนเลย
ข้อมูลเกี่ยวกับวัสดุที่ใช้
เราเลือกใช้สแตนเลสคุณภาพสูงสำหรับส่วนประกอบต่างๆ ของเตาอบ เพราะในครัวมืออาชีพมักมีความชื้นสูง และไม่มีใครอยากให้อุปกรณ์ของตนเองเกิดสนิม
สิ่งที่น่าสนใจก็คือคลื่นความถี่สั้นที่ท่อเหล่านี้ใช้ ความร้อนจะส่งตรงไปยังแป้งได้ทันที ไม่ต้องเสียเวลาในการอุ่นอากาศภายในเตาอบก่อน มันเร็วมากจริงๆ
แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย ท่อเหล่านี้มีพลังความร้อนสูงมาก ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณมีการป้องกันความร้อนที่ดี ไม่อย่างนั้นผิวภายนอกของเตาอบอาจร้อนเกินไปจนทำให้มือของคนที่จับเตาอบได้รับบาดเจ็บได้ นอกจากนี้ ควรตรวจสอบการไหลเวียนของอากาศด้วย หากคุณเพิ่มกำลังไฟมากเกินไปโดยไม่มีอากาศไหลเวียนเพียงพอ ก็อาจทำให้ส่วนปลายของท่อเสียหายได้
เคล็ดลับในการติดตั้ง
เราออกแบบท่อเหล่านี้ให้สามารถใช้แทนท่อเดิมได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องปรับปรุงเตาอบทั้งหมดเพื่อใช้ท่อเหล่านี้ เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อที่แข็งแรง เพื่อให้ท่อเหล่านี้ไม่หลุดออกมาขณะที่เตาอบหมุน
สิ่งหนึ่งที่ควรระวังก็คือ คลื่นความถี่สั้นนั้นมีพลังความร้อนสูงมาก มันดีสำหรับการลดเวลาการอุ่นเตาอบ แต่อาจส่งผลเสียต่อขนมปังที่มีโครงสร้างเปราะบางได้ หากเตาอบหมุนช้าเกินไป ก็อาจทำให้หน้าขนมปังไหม้ได้
เคล็ดลับก็คือการหาจุดสมดุลระหว่างความเร็วการหมุนของเตาอบกับกำลังไฟของท่อเหล่านี้ หากทำได้อย่างถูกต้อง คุณก็จะได้ขนมปังที่สุกสมบูรณ์แบบในทุกครั้งที่อบ