توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
معظم الأفران التجارية بطيئة في التسخين؛ فعند تشغيلها، يجب الانتظار حتى تبدأ مروحات التهوية أو الأسلاك الحرارية في العمل، ثم الانتظار مرة أخرى حتى يسخن الهواء. هذا يستغرق وقتًا طويلاً للغاية.
نحن نستخدم أجهزة إصدار أشعة تحت الحمراء بقوة 1000 واط، مما يقلل من وقت الانتظار من دقائق إلى ثوانٍ فقط.
بدلاً من محاولة تسخين الهواء المحيط بالطعام، نستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي لتسخين الطعام مباشرة. إذا كنت بحاجة إلى تسخين الطعام إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية، فلا داعي للانتظار حتى يسخن الغرفة؛ يمكنك تحقيق ذلك مباشرة.
كيف يعمل ذلك؟
يمكن اعتباره نوعًا من المصابيح الكهربائية، لكن بقوة أكبر. نستخدم خيطًا من التنجستن داخل أنبوب من الكوارتز عالي النقاء. بمجرد تشغيل المصباح، يصبح ساخنًا فورًا. لا حاجة لتسخين الهيكل المعدني الضخم، ولا يوجد تأخير في التسخين.
إنه تسخين “حسب الطلب”.
وبما أن المصباح يتفاعل بسرعة كبيرة، يمكن التحكم في درجة الحرارة عن طريق تغيير قوة التيار. لن تواجه مشكلة التسخين الزائد، حيث يستمر العنصر الحراري في التسخين حتى بعد تحقيق درجة الحرارة المطلوبة.
التفاصيل الدقيقة
لضمان عدم تلف هذه المصابيح، نستخدم غاز الهالوجين داخلها. هذا يمنع تبخر الخيط النحاسي بسرعة، مما يجعل المصباح يدوم لفترة أطول، حتى عند استخدامه بشكل مكثف. كما نستخدم نوعًا خاصًا من الزجاج الكوارتزي الذي يسمح بمرور أشعة تحت الحمراء دون أن تظل محبوسة داخل الأنبوب.
نصيحة سريعة: إذا كنت تريد توصيل هذه المصابيح بلوحة التحكم الخاصة بك، تأكد من أن جهاز التحكم PID مضبوط للعمل بسرعة. هذه المصابيح تعمل بسرعة كبيرة، وإذا كان جهاز التحكم بطيئًا، فإن درجة الحرارة ستتغير باستمرار.
العيوب
استخدام هذه القوة الكبيرة في مساحة صغيرة يمكن أن يكون له عيوبه.
نظرًا لشدة الحرارة، قد يتم حرق سطح الطعام إذا كانت المصابيح قريبة جدًا منه. يجب أن تقضي بعض الوقت في ضبط مواضع المصابيح لتجنب ظهور مناطق ساخنة جدًا.
كما يجب أن تتذكر أن هذه المصابيح مصنوعة من الكوارتز، وهي متينة من ناحية المقاومة الحرارية، لكنها هشة. لا يمكنها تحمل الاهتزازات الشديدة، ولا يجب أن تتعرض للضرب أثناء تنظيف الفرن. تعامل معها بحذر، وسوف تساعدك في تسهيل عملك.