ওভেন গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
বেশিরভাগ কমার্শিয়াল ওভেনগুলো খুবই ধীরগতির। ওভেনটি চালু করার পর কনভেকশন ফ্যান বা হিটিং কোয়েলগুলো কাজ শুরু করতে সময় লাগে; আর তারপর বাতাস ধীরে ধীরে গরম হতে আরও সময় লাগে। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা ১০০০ ওয়াটের শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড উৎস ব্যবহার করি; এর ফলে অপেক্ষার সময় মিনিট থেকে সেকেন্ডে নেমে আসে।
খাবারের চারপাশের বাতাসকে গরম করার পরিবর্তে, আমরা ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন ব্যবহার করে খাবারটিকে সরাসরি গরম করি। যদি ৩০০°C তাপমাত্রা দরকার হয়, তাহলে ঘরটিকে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। সরাসরি কাজটি করা যায়।
এটা কীভাবে কাজ করে?
এটাকে একটি “স্টেরয়েডযুক্ত বাল্ব” হিসেবে ভাবতে পারেন। আমরা উচ্চ-বিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ টিউবের ভিতরে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট ব্যবহার করি। সুইচটি চালু করার সাথে সাথেই টিউবটি গরম হয়ে যায়। কোনো ধরনের ধীরগতি নেই।
এটা হলো “অন-ডিমান্ড” হিট। যেহেতু এটা খুব দ্রুত কাজ করে, তাই আপনি চাইলে পাওয়ারটি নিয়ন্ত্রণ করে ৩০০°C তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারেন। লক্ষ্য তাপমাত্রা অর্জন করার পরও অতিরিক্ত তাপ সৃষ্টি হওয়ার সমস্যা থাকে না।
বিস্তারিত বিষয়গুলো
এই ল্যাম্পগুলো নষ্ট না হওয়ার জন্য আমরা এগুলোতে হ্যালোজেন গ্যাস ভরি। এর ফলে ফিলামেন্টটি দ্রুত বাষ্পীভূত হয় না; ফলে ল্যাম্পটি দীর্ঘসময় ধরে কাজ করে। আমরা এক ধরনের কোয়ার্টজ গ্লাসও ব্যবহার করি; এর ফলে ইনফ্রারেড শক্তি টিউবের ভিতরে আটকে না থেকে সরাসরি বেরিয়ে যায়।
একটি টিপ: যদি আপনি এগুলোকে নিজের কন্ট্রোল বোর্ডে সংযুক্ত করেন, তাহলে নিশ্চিত হোন যে আপনার PID কন্ট্রোলারটি দ্রুত কাজ করছে। কারণ এই ল্যাম্পগুলো খুব দ্রুত কাজ করে। যদি কন্ট্রোলারটি ধীর হয়, তাহলে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে যাবে।
সমস্যাগুলো
এত বেশি শক্তি এত ছোট জায়গায় ব্যবহার করাটা একটি ঝুঁকিপূর্ণ ব্যাপার। যেহেতু তাপ খুব বেশি, তাই ল্যাম্পটি যদি খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে খাবারটি পুড়ে যেতে পারে। তাই আপনাকে ল্যাম্পটিকে সঠিকভাবে স্থাপন করতে হবে।
আরও মনে রাখবেন, এগুলো কোয়ার্টজ টিউব। তাপ সহ্য করার ক্ষেত্রে এগুলো শক্তিশালী, কিন্তু ভাঙা সহজ। এগুলো অতিরিক্ত কম্পন সহ্য করতে পারে না; তাই ওভেন পরিষ্কার করার সময় এগুলোকে সাবধানে সাথে নিতে হবে। সাবধানে ব্যবহার করলে এগুলো আপনার কাজকে সহজ করে দেবে।