Wie man die Produktionsgeschwindigkeit in der Bäckerei tatsächlich erhöhen kann – ohne alles kaputtzumachen
Wenn Sie mehr Produkte pro Minute verarbeiten möchten, können Sie nicht einfach nur die Einstellungen des Ofens erhöhen und auf das Beste hoffen. Die meisten Öfen nutzen bewegte Luft zur Erwärmung der Produkte – doch ehrlich gesagt ist Luft eher langsam in ihrer Wirkung.
Daher kommen Infrarot-Heizelemente ins Spiel. Anstelle darauf zu warten, dass die Luft heiß wird, strahlen diese Lampen Energie direkt auf die Oberfläche des Produkts ab. Das geschieht sofort – ohne Wartezeit, ohne Verzögerungen.
Das Gleichgewicht zwischen Leistung und Effektivität
Wir entwickeln diese Elemente so, dass sie eine enorme Leistung in einem kleinen Raum erbringen können. Wenn man bei einer Hochvolt-Infrarotlampe für einen Ofen nach dem „Wärmeübergang“ sucht, dann geht es im Grunde darum, die Geschwindigkeit des Transportbands zu erhöhen oder die Heizzone zu verkürzen – ohne dass die ideale Innentemperatur beeinträchtigt wird. Doch man muss vorsichtig sein: Wenn man die Leistung zu stark erhöht, verbrennt die Außenseite des Produkts, bevor der Mittelteil überhaupt warm wird. Es handelt sich dabei um ein Gleichgewicht zwischen der Geschwindigkeit des Transportbands und der Intensität der Beleuchtung.
Die Technik hinter den Kulissen
Für unsere Ofenelemente verwenden wir Quarzkapseln. Warum? Weil Quarz nicht unter starken Temperaturschwankungen leidet. Glas hingegen würde zerbrechen. Zudem tragen wir spezielle Beschichtungen auf die Tuben auf – dadurch kann die Wärme genau dorthin gelenkt werden, wo sie benötigt wird. Was die Verkabelung angeht, verwenden wir Standard-Stecker wie R7 oder Sk15. Sie sind einfach einzubauen. Wenn eine Lampe ausfällt, kann man sie in wenigen Minuten austauschen – ohne dass man die gesamte Verkabelung neu anlegen muss.
Warnungen aus der Praxis
Der Umstieg auf Infrarot-Heizelemente ist zwar gut für die Produktionsgeschwindigkeit – schließlich gibt es praktisch keine Wartezeit. Doch es gibt auch Nachteile: Diese Hochleistungs-Lampen erzeugen viel Wärme. Wenn das Lüftungs- oder Kühlsystem nicht ausreicht, können die Steuerboards beschädigt werden. Das ist etwas, was man unbedingt vermeiden sollte.
Außerdem: Nutzen Sie Hochtemperatur-Kabel. Man möchte schließlich nicht, dass die Isolierung schmilzt, sobald es in der Heizzone heiß wird.