Cómo acelerar realmente la línea de producción en su panadería (sin dañar los productos)
Si desea producir más productos por minuto, no basta con aumentar la potencia del horno y esperar lo mejor. La mayoría de los hornos funcionan mediante el movimiento del aire para calentar los alimentos. Pero, seamos honestos: el aire es lento. Aquí es donde entran en juego los elementos de curado por infrarrojos (IR). En lugar de esperar a que el aire se caliente, estas lámparas emiten energía directamente sobre la superficie del producto. Todo ocurre al instante. Sin espera, sin retrasos. El equilibrio entre potencia y eficiencia Diseñamos estos elementos para que puedan manejar una gran cantidad de vatios en un espacio reducido. Cuando se trata de lámparas IR de alta potencia, lo que realmente importa es el “flujo de calor” que generan. La clave está en que las lámparas de alta potencia permiten acelerar el movimiento de la bandeja o reducir la zona de curado, sin perder esa temperatura interna ideal. Pero hay que tener cuidado: si se utiliza demasiada potencia, se puede dañar la superficie del producto antes de que su interior esté caliente. Es necesario encontrar un equilibrio entre la velocidad de movimiento de la bandeja y la intensidad de la luz emitida por las lámparas. Los componentes utilizados Utilizamos envoltorios de cuarzo en nuestros elementos de curado. ¿Por qué? Porque el cuarzo no se daña cuando la temperatura varía rápidamente. El vidrio, en cambio, se rompería fácilmente. También aplicamos recubrimientos especiales en los tubos. Esto ayuda a dirigir el calor exactamente donde se necesita. En cuanto al cableado, utilizamos conectores estándar como R7 o Sk15. Son fáciles de instalar. Si una lámpara se quema, se puede reemplazar en pocos minutos y seguir trabajando, sin necesidad de volver a cablear todo el sistema. Advertencias prácticas Cambiar a lámparas IR es excelente para aumentar la productividad, ya que el tiempo de calentamiento es prácticamente nulo. El producto recibe energía en cuanto pasa bajo la lámpara. Pero hay un problema: estas lámparas generan mucho calor. Si su sistema de ventilación y enfriamiento no es suficiente, podrían dañarse los circuitos eléctricos. Es algo que no queremos. Además, use cables resistentes a altas temperaturas. No quiere que el aislamiento de los cables se derrita cuando la temperatura sube mucho en la zona de curado.