Deje de pagar de más por las piezas de su horno: una forma mejor de controlar el calor
Si tiene una panadería y quiere crecer, seguramente ya se habrá dado cuenta de que los costos de los equipos van consumiendo cada vez más sus ganancias. Es frustrante. Quiere que su pan tenga un sabor excelente, pero no quiere pagar un precio excesivo cada vez que se rompe alguno de los elementos calefactores.
Aquí hay un pequeño secreto: cambiar a bombillas de infrarrojos de alta calidad le permitirá obtener la misma calidad de cocción, sin tener que pagar precios exorbitantes por los componentes originales.
Cómo funciona realmente el calor
Imagínelo de esta manera: la mayoría de los hornos simplemente calientan el aire que rodea al pan. Eso lleva tiempo. Las bombillas de infrarrojos de onda corta son diferentes: envían energía directamente a la superficie de la masa. Es como estar en una habitación caliente, en comparación con sentir el sol en la piel en un día frío. De esta manera, se forma una corteza hermosa y el pan se hornea mucho más rápido, ya que no es necesario esperar a que todo el interior del horno se caliente.
Ahora, debe asegurarse de elegir la potencia y voltaje adecuados. Una bombilla más potente en un espacio pequeño genera más calor, lo que permite acortar el tiempo de cocción. Solo asegúrese de que la longitud de la bombilla coincida perfectamente con los reflectores. De lo contrario, habrá zonas frías en el pan.
El papel del cuarzo
La mayoría de estas bombillas utilizan un revestimiento de cuarzo de alta pureza. Es necesario, ya que las condiciones de cocción en una panadería son extremas. El cuarzo puede soportar esa presión sin agrietarse.
Si opta por tubos llenos de halógeno, los filamentos suelen durar más tiempo. Pero hay un problema: debe mantener el vidrio impecable. Si se acumula grasa en el cuarzo, se crean puntos calientes. Esa es la razón por la cual las bombillas se agotan demasiado pronto. Manténgalas limpias y durarán más tiempo.
Ahorre en sus gastos
¿Quiere reducir sus costos iniciales o de mantenimiento? Deje de comprar esos módulos calefactores propietarios. La mayoría de los hornos comerciales utilizan conectores estándar como R7 o Sk15. Puede encontrar bombillas de infrarrojos de alta calidad que se adapten a su voltaje y potencia, y sustituirlas fácilmente. Es un cambio sencillo.
Pero tenga cuidado: no coloque simplemente la bombilla más potente que encuentre en un horno antiguo. Podría dañar los cables. Asegúrese de que sus controladores y relés puedan soportar la corriente adicional. Además, si aumenta demasiado la temperatura sin una buena ventilación, podría deformarse la carcasa del horno.
Mantenga todo equilibrado y ahorrará mucho dinero.