دیگر نیازی نیست برای قطعات فر خود هزینه زیادی پرداخت کنید؛ روش بهتری برای مدیریت حرارت وجود دارد.
اگر صاحب یک فروشگاه نانوایی هستید و سعی در رشد آن دارید، احتمالاً متوجه شدهاید که هزینههای تجهیزات، سود شما را کاهش میدهد. این موضوع ناامیدکننده است؛ شما میخواهید نانهایتان با کیفیت عالی باشند، اما نمیخواهید هر بار که قطعه گرمایشی خراب شود، هزینه زیادی پرداخت کنید.
یک راز کوچک وجود دارد: استفاده از لامپهای مادون قرمز با کیفیت بالا، میتواند کیفیت پخت نان را حفظ کند، بدون اینکه هزینه زیادی داشته باشد.
نحوه عملکرد حرارت
فرض کنید که بیشتر فرها، فقط هوای اطراف نان را گرم میکنند؛ این کار زمان زیادی میبرد. اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها انرژی را مستقیماً به سطح خمیر منتقل میکنند.
این مانند تفاوت بین ایستادن در یک اتاق گرم و احساس گرمای خورشید در روزهای سرد است؛ شما میتوانید پوسته زیبایی بر روی نان داشته باشید، و زمان پخت نان نیز کاهش مییابد.
البته باید ولتاژ و توان لامپ را به درستی انتخاب کنید؛ استفاده از لامپهای قویتر در فضاهای کوچک، باعث افزایش تراکم حرارت میشود؛ اما باید مطمئن شوید که طول لامپ با ضربهگیرهای فر هماهنگ باشد. در غیر این صورت، نقاط سردی روی نان ایجاد خواهد شد.
مشکلات مربوط به کوارتز
بیشتر این لامپها از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنند؛ چرا که در فرهای تجاری، دماها بسیار تغییر میکند، و کوارتز میتواند این فشارها را تحمل کند.
اگر از لامپهای هالوژنی استفاده کنید، فیلامنتهای آنها معمولاً مدت زمان بیشتری دوام میآورند؛ اما یک مشکل وجود دارد: باید شیشه لامپ کاملاً تمیز نگه داشته شود؛ اگر چربی روی کوارتز تجمع کند، نقاط گرمای زیادی ایجاد خواهد شد؛ این موضوع معمولاً باعث خراب شدن زودهنگام لامپ میشود. اگر لامپها را تمیز نگه دارید، میتوانند مدت زمان بیشتری دوام بیاورند.
صرفهجویی در هزینهها
میخواهید هزینههای شروع کار یا نگهداری فر خود را کاهش دهید؟ دیگر نیازی نیست لوازم گرمایشی گرانقیمت بخرید.
بیشتر فرهای تجاری از کنکتورهای استاندارد R7 یا Sk15 استفاده میکنند؛ شما میتوانید لامپهای مادون قرمز با کیفیت بالا را پیدا کنید و آنها را جایگزین لوازم قدیمی کنید. این کار بسیار ساده است.
اما یک هشدار مهم: لامپهایی با بالاترین توان را نباید در فرهای قدیمی استفاده کرد؛ زیرا ممکن است سیمهای فر را خراب کند. حتماً مطمئن شوید که کنترلکنندهها و رلههای فر قادر به تحمل جریان بیشتر باشند. همچنین، اگر حرارت را بیش از حد افزایش دهید، بدنه فر ممکن است دچار تغییر شکل شود.
اگر همه چیز را متعادل نگه دارید، میتوانید مقدار زیادی پول صرفهجویی کنید.