ساخت پیتزا با سرعت بیشتر، با استفاده از امواج مادون قرمز کوتاهموج
اکثر فرهای معمولی، تنها هوای اطراف را گرم میکنند و امیدوارند که نتیجه خوبی حاصل شود. این روش بسیار آهسته است؛ گرمای لازم برای پختن پیتزا، مدت زمان زیادی طول میکشد تا به خمیر برسد.
ما روش متفاوتی داریم. از لامپهای مادون قرمز کوتاهموج استفاده میکنیم؛ این لامپها انرژی را مستقیماً به پیتزا منتقل میکنند. در واقع، این کار باعث میشود زمان پخت از پنج دقیقه به حدود ۹۰ ثانیه کاهش یابد.
این تفاوت، تفاوت بسیار بزرگی در سرعت پخت است.
نحوه کارکرد این لامپها
تصور کنید که نور خورشید روی پوست شما میتابد؛ شما نیازی ندارید که دمای هوای اطراف ۱۰۰ درجه باشد تا گرما را احساس کنید؛ انرژی مستقیماً به شما میرسد. لامپهای مادون قرمز نیز همین کار را انجام میدهند؛ آنها انرژی الکترومغناطیسی را مستقیماً از میان پنیر و خمیر به داخل پیتزا منتقل میکنند. این کار باعث میشود پیتزا سریعتر پخته شود و پوستهاش بسیار تردتر باشد؛ چون نیازی نیست که کل فضای فر گرم شود.
جزئیات مربوط به این لامپها
ما از لولههای کوارچ با خلوص بالا برای ساخت این لامپها استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون این لولهها میتوانند تغییرات دمایی شدید را تحمل کنند، بدون اینکه ترک بخورند. ما همچنین روکشهای خاصی روی لولهها اضافه میکنیم تا گرما دقیقاً در جای مناسب خود قرار بگیرد.
اما یک نکته مهم وجود دارد: مراقب میزان توان مصرفی لامپها باشید. این لامپها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند؛ اگر سعی کنید آنها را در یک فر قدیمی استفاده کنید، بدون بررسی سیستم الکتریکی، ممکن است کلیدهای برق شما خاموش شوند. حتماً سیستم الکتریکی را بررسی کنید.
نحوه استفاده از این لامپها
خبر خوب این است که این لامپها میتوانند جایگزین لامپهای معمولی شوند؛ ما از کانکتورهای استاندارد استفاده میکنیم، بنابراین میتوانید آنها را به راحتی در زمانهای خالی عوض کنید.
فقط به یاد داشته باشید که امواج مادون قرمز کوتاهموج بسیار قوی هستند؛ اگر سرعت نوار حملونقل پیتزا خیلی کم باشد، ممکن است سطح پیتزا سوخته شود و مرکز آن نیمرو هم بماند. باید تعادل مناسبی بین سرعت نوار حملونقل و توان لامپها برقرار کنید تا از ایجاد نقاط داغ جلوگیری شود.
تا زمانی که سیستم خنککننده بتواند گرمای ایجاد شده را کنترل کند، مشکلی نخواهید داشت. شما میتوانید تعداد بیشتری پیتزا تهیه کنید.