오븐 부품에 과도한 비용을 지불하는 것을 그만하세요: 더 효과적인 난방 방법
제과점을 운영하며 사업을 발전시키려 한다면, 장비 비용이 수익을 잠식해간다는 것을 아마 알고 있을 것입니다. 정말 답답한 일입니다. 빵의 맛은 좋아야 하지만, 난방元件이 고장날 때마다 엄청난 비용을 지불하고 싶지는 않습니다.
여기에 작은 비결이 있습니다. 고품질의 적외선 전구를 사용하면, 고가의 OEM 부품을 사용할 때와 같은 품질의 빵을 만들 수 있으면서도 비용은 훨씬 저렴합니다.
열이 실제로 어떻게 작용하는가
대부분의 오븐은 빵 주변의 공기를 가열하는 방식으로 작동합니다. 이 경우 시간이 오래 걸립니다. 반면, 단파 적외선 전구는 에너지를 직접 반죽 표면으로 보내줍니다. 마치 따뜻한 방에 서 있는 것과 추운 날에 태양광을 받는 것의 차이와 같습니다. 이렇게 하면 빵의 겉면이 빠르게 굳어지고, 빵이 더욱 탄력 있게 됩니다.
물론, 와트수와 전압을 잘 조절해야 합니다. 작은 공간에 너무 강력한 전구를 사용하면 열 밀도가 높아져서 굽는 시간이 줄어듭니다. 다만, 전구의 길이가 반사판과 잘 맞아야 합니다. 그렇지 않으면 빵에 이상한 차가운 부분이 생길 수 있습니다.
쿼츠의 역할
이러한 전구들은 대부분 고순도 쿼츠로 만들어집니다. 상업용 오븐에서는 온도 변화가 심하기 때문에 쿼츠만이 그런 스트레스를 견딜 수 있습니다. 할로겐 전구를 사용하면 필라멘트의 수명이 더 길어질 수 있지만, 유리가 더러워지면 문제가 생깁니다. 기름이 쿼츠에 쌓이면 과열이 발생하여 전구가 일찍 손상될 수 있습니다. 깨끗하게 관리하면 오랫동안 사용할 수 있습니다.
예산을 절약하는 방법
시작 비용이나 유지보수 비용을 줄이고 싶다면, 별도로 구입하는 고가의 난방 모듈을 사지 마세요. 대부분의 상업용 오븐은 표준 R7 또는 Sk15 커넥터를 사용합니다. 그러므로 자신의 전압과 와트수에 맞는 고품질의 적외선 전구를 구입하여 사용하면 됩니다. 간단한 교체 방법입니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 가능한 한 성능이 좋은 전구를 사용한다고 해서 그냥 오래된 오븐에 넣어서는 안 됩니다. 그렇게 하면 배선이 손상될 수 있습니다. 컨트롤러와 릴레이가 추가된 전류를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 또한, 환기가 제대로 되지 않으면 오븐의 구조가 변형될 수도 있습니다. 균형을 잘 맞추면 많은 돈을 절약할 수 있습니다.