Jak faktycznie przyspieszyć pracę linii w piekarni (bez niszczenia produktów)
Jeśli chcesz, aby przez linię przepływało więcej produktów na minutę, nie możesz po prostu zwiększyć mocy pieca i mieć nadzieję na najlepszy wynik. Większość pieców opiera się na rozgrzewaniu powietrza, a szczerze mówiąc – powietrze jest powolne w oddawaniu ciepła.
Wtedy właśnie przydają się elementy grzewcze typu IR. Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, te lampy dostarczają energię bezpośrednio na powierzchnię produktu. To dzieje się natychmiastowo – bez żadnego opóźnienia.
Równowaga mocy
Tworzymy te elementy tak, aby mieściły dużą ilość watów w małej przestrzeni. Gdy wybierasz lampę IR o wysokiej mocy do pieca, w rzeczywistości próbujesz osiągnąć jak najwyższy prąd cieplny. Lampa o dużej mocy umożliwia przyspieszenie pracy linii lub skrócenie strefy suszenia, bez utraty idealnej temperatury wewnątrz produktu. Ale trzeba uważać – jeśli zbyt mocno zwiększysz moc lampy, zewnętrzna strona produktu może się przypalić, zanim środek się nawet nagrzeje. To kwestia równowagi pomiędzy szybkością ruchu taśmy a intensywnością promieniowania lampy.
Elementy wewnętrzne
Do naszych elementów grzewczych używamy osłon z kwarcu. Dlaczego? Ponieważ kwarc nie ulega uszkodzeniu, gdy temperatura gwałtownie się zmienia. Szkło natomiast mogłoby pęknąć. Dodatkowo na rurach nanosimy specjalne powłoki, które pomagają skierować ciepło dokładnie tam, gdzie jest potrzebne. Jeśli chodzi o przewody, używamy standardowych konektorów R7 lub Sk15 – są one proste w użyciu. Jeśli lampa się zapali, można ją szybko zastąpić i kontynuować pracę, bez konieczności przepinania całej instalacji.
Ostrzeżenia praktyczne
Przejście na technologię IR jest doskonałe ze względu na brak czasu oczekiwania na nagrzanie produktu. Produkt otrzymuje energię już w momencie, gdy znalaznie się pod lampą. Ale istnieje jeden problem: te lampy wytwarzają dużo ciepła. Jeśli system wentylacji lub chłodzenia nie jest wystarczająco silny, możesz uszkodzić elementy sterujące. To sytuacja, której chyba nie chcesz uniknąć.
Ponadto, radzimy używać przewodów odpornych na wysoką temperaturę. Nie chcesz przecież, aby izolacja przewodów topiła się, gdy w strefie suszenia robi się gorąco.