Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Çoğu ticari fırın yavaştır. Fırını çalıştırdığınızda, konveksiyon fanlarının veya ısıtma elemanlarının devreye girmesini beklersiniz; ardından da havanın yavaşça ısınmasını beklersiniz. Bu süreç oldukça uzun sürer.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. 1000W gücündeki kısa dalga kızılötesi ışık kaynakları sayesinde bu bekleme süresini dakikalar yerine saniyelere indiriyoruz.
Yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtmak yerine, elektromanyetik radyasyon yardımıyla doğrudan yiyeceği ısıtıyoruz. Eğer 300°C’ye ulaşmak istiyorsanız, odanın ısınmasını beklemenize gerek yok. Hemen işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
Nasıl çalışıyor?
Bunu bir ampul gibi düşünün. Yüksek saflıkta olan kuvars tüpün içinde tungsten filament kullanıyoruz. Anahtarı çevirdiğiniz anda ısı üretilmiş olur. Devasa metal yapıların ısınmasına gerek yoktur; gecikme de olmaz.
Bu, “istendiği an ısıtma” sistemidir. Çok hızlı tepki verdiği için, sıcaklığı 300°C’de sabit tutmak için gücü kontrol edebilirsiniz. Hedef sıcaklığa ulaştıktan sonra bile aşırı ısınma sorunuyla karşılaşmazsınız.
Detaylar:
Bu lambaların yanmaması için içlerine halojen gazı dolduruyoruz. Bu sayede filament çok hızlı buharlaşmaz ve lamba daha uzun süre dayanır. Ayrıca, kızılötesi enerjinin tüpün içinde kalmasını engelleyen özel bir kuvars camı kullanıyoruz.
Küçük bir ipucu: Eğer bunları kendi kontrol panonuza bağlıyorsanız, PID kontrol cihazının hız açısından ayarlandığından emin olun. Bu ışık kaynakları çok hızlı ısı üretir. Eğer kontrol cihazınız yavaşsa, sıcaklık sürekli değişecektir.
Eksiklikler:
Bu kadar yüksek gücün böyle küçük bir alanda kullanılması biraz riskli olabilir. Isı çok yoğun olduğundan, lamba çok yakından kullanılırsa yiyeceğin üst kısmı yanabilir. “Sıcak noktalar” oluşmaması için montaj braketlerini doğru şekilde ayarlamalısınız. Ayrıca, bunların kuvars tüpler olduğunu unutmayın. Isıya karşı dayanıklı olsalar da kırılgandırlar. Fırını temizlerken onlara dikkat edin; böylece işleriniz daha kolay ilerleyecektir.