Come ottenere un corretto controllo termico nelle cucine intelligenti
Le cucine intelligenti moderne hanno bisogno di qualcosa di più di un semplice timer: hanno bisogno di un sistema di controllo termico efficace. Noi produciamo lampade a infrarossi ad alta precisione per forni a convettione, ideali per quei compiti complicati in cui è necessario asciugare gli alimenti e allo stesso tempo cuocerne la superficie, utilizzando un solo elemento.
Perché è importante la fisica
I tradizionali elementi riscaldanti funzionano lentamente: ci vuole molto tempo perché raggiungano la temperatura desiderata, il che è un problema quando si è in fretta. Noi utilizziamo tubi di quarzo riempiti di gas allogenato per eliminare questo problema.
Quando questi tubi vengono abbinati a controller PID ad alta frequenza, il tempo di risposta diventa praticamente istantaneo: si tratta di millisecondi. Questo permette di evitare che i bordi degli alimenti si brucino, mentre il centro rimane umido.
Un consiglio: possiamo personalizzare la potenza e la tensione in base alle esigenze del cliente, ma è importante prestare attenzione alla potenza assorbita. Se si utilizzano tubi ad alta potenza per accelerare l’asciugatura, la corrente richiesta aumenterà notevolmente. Assicuratevi che i relè e i cavi siano in grado di sopportare tale carico, altrimenti potrebbe danneggiarsi il pannello di controllo.
I materiali utilizzati
Noi utilizziamo vetro di quarzo resistente. Perché? Perché può resistere ai cambiamenti rapidi di temperatura senza rompersi.
La maggior parte dei nostri prodotti utilizza connettori R7s o Sk15: questo rende facile il loro cambio. Non è necessario fare lavori di saldatura sul posto di produzione; basta collegarli e funzionano subito.
Per i compiti di asciugatura più difficili, utilizziamo tubi rivestiti. Questi permettono al calore di penetrare più in profondità nel materiale, eliminando l’umidità interna senza bruciare la superficie.
Alcune cose da tenere presente
Un’elevata densità termica è utile, ma bisogna trovare un equilibrio. Queste lampade generano temperature molto elevate. Se ne mettete troppe in uno spazio ridotto, il telaio del forno potrebbe deformarsi. Per evitare ciò, consigliamo di bilanciare la posizione degli elementi a infrarossi con la velocità di circolazione dell’aria prodotta dal ventilatore. In questo modo, la temperatura rimane uniforme su tutto il forno, e tutto si asciuga perfettamente.