完璧な金色のクラストを作るために：なぜリニアクォーツチューブが重要なのか 新鮮なパンの表面にできる、あの完璧な金色がかった茶色のクラストを知っていますよね？このような見た目を安定して実現するのは実はかなり難しいのです。オーブン内の一般的な熱だけでは不十分です。パンの内部がカリカリになってしまわない...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう ほとんどの商用オーブンは反応が遅いです。電源を入れてから、対流ファンや加熱コイルが動き出すのを待ち、さらに空気がゆっくりと温まるのを待たなければなりません。本当に時間がかかります。 私たちは違った方法を採用しています。1000Wの短波赤外線放射体を使用する...

オーブンと戦わないで：ホットスポットを解決する新しい方法 多層式オーブンからパイを取り出したら、上の層は焼け焦げているのに、下の層はまだ生の状態だったことはありませんか？本当にイライラしますよね。 問題は、単に熱風に頼っているだけでは不十分だということです。空気は動き回り、重い荷物が入っていると、...