オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 私たちも皆、こんな経験があります。夕食のピーク時で、注文が次々と寄せられている中、ただ立ってオーブンが適切な温度になるのを待つしかありません。これは作業の流れを妨げる大きなボトルネックです。 通常の対流式オーブンでも問題ありませんが、温度が上がるの...

オーブンが作業の流れを妨げるのをやめましょう。 オーブンのドアを開けた瞬間に、作業が止まってしまうことはありませんか？新しいトレイを入れると、熱が消えてしまい、再び適切な温度に戻るまで待つしかありません。これは本当にイライラします。クラストが壊れたり、タイミングが狂ったりして、全体的に作業が遅くな...