オーブンが温まるのを待つのはやめましょう ほとんどの商用オーブンは反応が遅いです。電源を入れてから、対流ファンや加熱コイルが動き出すのを待ち、さらに空気がゆっくりと温まるのを待たなければなりません。本当に時間がかかります。 私たちは違った方法を採用しています。1000Wの短波赤外線放射体を使用する...

なぜ最も優れたパン職人たちが赤外線を使うのか？ ある種のパンは、外側が完璧に焼けているのに、中身は軽くてふわふわしていることがありますよね。これは、とても難しいバランスです。 ほとんどのオーブンは、熱い空気を周囲に送り込むだけです。しかし、実際には空気は熱を伝えるのがあまり得意ではありません。通常...

では、ピザオーブン用の赤外線エミッターについて話しましょう。 もし、1日10時間も商業用のピザオーブンを使っているなら、その過酷な環境はご存知でしょう。完璧なクラストを得るために、絶えず熱を調整しなければならず、それによって赤外線エミッターには大きな負担がかかります。タングステンフィラメントと石英...