Pare de lutar contra o seu forno: uma maneira melhor de lidar com as áreas superaquecidas
Já aconteceu de você retirar uma bandeja de doces de um forno multi-nível e descobrir que a camada de cima estava queimada, enquanto a camada de baixo ainda estava crua? É frustrante.
O problema é que confiar apenas no ar quente não é suficiente. O ar se move e muda de posição, dificultando manter todas as camadas da mesma temperatura, especialmente quando há muitos produtos no forno.
Resolvemos isso substituindo o método tradicional por tubos infravermelhos de quartzo de alta potência. Em vez de tentar aquecer o ar ao redor dos alimentos, usamos energia radiante para aquecer diretamente os alimentos.
Cada camada tem seu próprio controle
O segredo está na divisão das áreas do forno. Você precisa ser capaz de fazer com que a camada do meio funcione de maneira diferente da camada de cima.
Como esses tubos de quartzo geram muita energia em um espaço pequeno, é possível conectar cada camada a um controlador PID separado. Basta ajustar a potência de cada camada até que não haja mais diferenças de temperatura entre elas.
Além disso, como se trata de radiação infravermelha de onda curta, ela não perde eficácia ao atingir a superfície dos alimentos. Não precisa esperar que a câmara do forno “esquente” – o calor já está lá.
Por que quartzo?
Em uma padaria movimentada, os elementos de aquecimento ficam ligados e desligados o tempo todo. Esse calor extremo pode danificar o vidro normal.
Usamos quartzo de alta pureza porque ele consegue suportar esse tipo de choque térmico sem problemas. Ele mantém o filamento de tungstênio quente, permitindo que a luz infravermelha atravesse diretamente os alimentos.
Se você precisar de um espectro de calor específico, podemos adicionar um revestimento aos tubos. Mas atenção: os revestimentos podem absorver parte do calor. Você precisa decidir se quer aquele comprimento de onda específico ou se prefere máxima potência.
Algumas coisas a considerar
Esses tubos geralmente podem ser inseridos diretamente em sua instalação existente, mas não basta conectá-los sem verificar os fios primeiro. Eles consomem muita energia. Se seus fios estiverem velhos ou insuficientes, eles podem queimar. Além disso, certifique-se de que as saídas de ar estejam livres. Esses tubos geram calor rapidamente, e você não quer que a estrutura externa do forno fique tão quente a ponto de ferir alguém.