หยุดการต่อสู้กับเตาอบของคุณเถอะ: วิธีที่ดีกว่าในการจัดการกับบริเวณที่มีอุณหภูมิสูง
เคยเจอไหมที่คุณหยิบถาดขนมออกมาจากเตาอบหลายชั้น แต่ขนมที่อยู่ด้านบนกลับไหม้เกรียม ส่วนขนมที่อยู่ด้านล่างก็ยังเป็นแป้งดิบอยู่เลย? มันน่าหงุดหงิดจริงๆ
ปัญหาก็คือ การใช้แค่ลมร้อนอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ เพราะลมจะเคลื่อนที่ไปมา และยากที่จะรักษาอุณหภูมิให้เท่ากันในทุกชั้นเมื่อมีของหนักอยู่ข้างใน
เราแก้ปัญหานี้โดยเปลี่ยนวิธีการเดิมมาใช้ท่ออินฟราเรดควอตซ์ที่มีกำลังสูง แทนที่จะพยายามทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้น เราก็ใช้พลังงานอินฟราเรดโดยตรงกับอาหารแทน
การควบคุมอุณหภูมิแต่ละชั้นอย่างอิสระ
เคล็ดลับก็คือการแบ่งพื้นที่การควบคุมอุณหภูมิออกเป็นส่วนๆ คุณสามารถควบคุมให้ชั้นกลางมีอุณหภูมิที่แตกต่างจากชั้นบนได้
เนื่องจากท่อควอตซ์มีกำลังสูงมาก คุณจึงสามารถเชื่อมต่อแต่ละชั้นเข้ากับตัวควบคุม PID ได้ คุณเพียงแค่ปรับกำลังไฟให้เหมาะสมกับแต่ละชั้น จนอุณหภูมิในแต่ละชั้นเท่ากัน
และเนื่องจากเป็นอินฟราเรดคลื่นสั้น มันจึงไม่สร้างความร้อนที่ไม่จำเป็น แต่จะส่งพลังงานไปยังพื้นผิวของแป้งโดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นก่อน—ความร้อนจะอยู่ที่นั่นตลอดเวลา
ทำไมถึงเลือกควอตซ์?
ในร้านเบเกอรี่ที่มีงานยุ่ง อุปกรณ์ทำความร้อนจะทำงานตลอดเวลา ความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรงเช่นนี้จะทำให้กระจกธรรมดาแตกได้
เราจึงใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่เสียหาย มันจะช่วยให้ไส้เท็งสเตนร้อนอยู่ตลอดเวลา ในขณะที่แสงอินฟราเรดก็สามารถผ่านเข้ามาได้โดยตรง
หากคุณต้องการอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง เราสามารถเคลือบท่อด้วยสารบางอย่างได้ แต่ต้องระวังว่าการเคลือบอาจทำให้ความร้อนลดลงเล็กน้อย คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจง หรือต้องการกำลังไฟสูงสุดเท่านั้น
สิ่งที่ควรระวัง
ท่อเหล่านี้สามารถนำมาใช้กับระบบเดิมได้เลย แต่อย่าเพิ่งเชื่อมต่อโดยไม่ตรวจสอบสายไฟก่อน
ท่อเหล่านี้ต้องการกระแสไฟมาก หากสายไฟของคุณเก่าหรือมีกำลังไม่เพียงพอ ก็อาจทำให้ตัวสัมผัสไฟไหม้ได้ นอกจากนี้ ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศไม่มีอะไรอุดตัน เพราะท่อเหล่านี้จะสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และคุณไม่อยากให้เปลือกเตาอบร้อนจนเกินไปจนอาจทำให้ใครสักคนได้รับบาดเจ็บได้