ทำพิซซ่าได้เร็วขึ้นด้วยคลื่นอินฟราเรดแบบความยาวคลื่นสั้น
เตาอบแบบปกติจะเพียงแค่ให้ความร้อนกับอากาศเท่านั้น ซึ่งทำให้การอบพิซซ่าใช้เวลานานมาก ความร้อนจะเข้าสู่แป้งพิซซ่าได้ช้ามาก
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้หลอดอินฟราเรดแบบความยาวคลื่นสั้น ซึ่งช่วยให้ความร้อนเข้าสู่พิซซ่าโดยตรง ไม่ต้องผ่านอากาศก่อน ด้วยวิธีนี้ เวลาในการอบจะลดลงจาก 5 นาทีเหลือเพียงประมาณ 90 วินาทีเท่านั้น
นั่นคือความแตกต่างอย่างมากในเรื่องความเร็ว
หลักการทำงาน
ลองนึกถึงแสงแดดที่ส่องมาที่ผิวหนังของคุณดูสิ คุณไม่จำเป็นต้องให้อากาศรอบตัวมีอุณหภูมิ 100 องศาเพื่อให้รู้สึกถึงความร้อน แสงแดดก็สามารถส่องมาถึงคุณได้โดยตรง
หลอดอินฟราเรดของเราก็ทำงานในลักษณะเดียวกัน มันส่งพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าเข้าไปในชีสและเปลือกพิซซ่าโดยตรง ทำให้พิซซ่าสุกเร็วขึ้น และมีเปลือกที่กรอบมากขึ้น เพราะคุณไม่ต้องรอให้อากาศในเตาอบอุ่นขึ้นก่อน
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้ท่อควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างหลอดอินฟราเรดเหล่านี้ ทำไมล่ะ? เพราะท่อควอตซ์สามารถทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิได้ โดยไม่แตกหัก เรายังเคลือบท่อเหล่านี้เพื่อให้ความร้อนส่งไปยังจุดที่ต้องการได้โดยตรง
แต่มีข้อควรระวังอยู่อย่างหนึ่ง: ต้องดูแลเรื่องกำลังไฟด้วย
หลอดอินฟราเรดเหล่านี้กินไฟมาก หากคุณพยายามนำมาใช้กับเตาอบเก่าโดยไม่ตรวจสอบสายไฟหรืออัปเกรดระบบไฟฟ้า ก็อาจทำให้สวิตช์ไฟขาดได้ อย่ามองข้ามการตรวจสอบระบบไฟฟ้าเด็ดขาด
วิธีการใช้งาน
ข่าวดีก็คือ หลอดอินฟราเรดเหล่านี้สามารถนำมาใช้แทนหลอดอินฟราเรดแบบปกติได้เลย เราใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐาน ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนหลอดได้อย่างรวดเร็วในช่วงเวลาที่ไม่มีการใช้งานเตาอบ
แต่ต้องจำไว้ว่า คลื่นอินฟราเรดแบบความยาวคลื่นสั้นนั้นมีพลังงานสูงมาก หากสายพานขนส่งพิซซ่าเคลื่อนที่ช้าเกินไป ก็จะทำให้ส่วนบนของพิซซ่าไหม้ และส่วนกลางยังไม่สุก คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างความเร็วของสายพานกับกำลังไฟของหลอดอินฟราเรด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว
ตราบใดที่ระบบระบายความร้อนสามารถรับมือกับความร้อนที่เกิดขึ้นได้ คุณก็จะสามารถทำพิซซ่าได้มากขึ้นกว่าเดิมแน่นอน