Fırını hızlıca istenen sıcaklığa getirmek mümkün.
Çoğu konvektif fırının bir sorunu vardır: Yavaş çalışırlar. Havaın önce ısınmasına bağımlı oldukları için bu durum, pişirme sürecini yavaşlatır. Biz bu sorunu, kısa dalga infraruj ısıtıcılar kullanarak çözdük.
Bu ısıtıcılar saniyeler içinde 300°C’ye ulaşabilir. Havanın ısınmasını beklemek zorunda kalmazlar; enerjiyi doğrudan yiyeceğe yönlendirirler.
“Anında Açılma” Mekanizması Nasıl İşler?
Halogen dolu kuvars tüpler kullanıyoruz. Bunları yavaş ısınan bobinler olarak değil, yüksek güçlü lambalar olarak düşünün. Anahtarı çevirdiğiniz anda tungsten filamenti maksimum sıcaklığa ulaşır. Böylece artık sonsuz ön ısıtma süreçleriyle zaman kaybetmek zorunda kalmazsınız. İhtiyaç duyduğunuz anda yoğun bir ısı elde edersiniz.
Kurulum Detayları
Bu tüpleri, herhangi bir sorun olmadan üst düzey ticari fırınlara kolayca monte edilebilecek şekilde tasarladık. Standart konektörler kullandık; böylece her şey sıkıca yerine oturur ve yüksek güç seviyelerinde elektriksel sorunlar yaşanmaz. Ayrıca kuvars camı, infraruj radyasyonun engellenmeden geçmesi için özel olarak seçilmiştir.
Bir uyarı: Güç tüketimine dikkat edin. Bu lambalar çok fazla enerji tüketir. Eğer birden fazla lamba kullanıyorsanız, kablolarınızın ve rölelerinizin bu yükü kaldırabileceğinden emin olun. Daha hızlı pişirme isteği yüzünden devrelerinizi bozmak istemezsiniz.
En İyi Sonucu Elde Etme Yolu
İşin aslı şu: İnfraruj ısıtma çok etkili bir yöntemdir. Ancak tek başına kullanıldığında, yiyeceğin dış kısmı yanarken iç kısmı pişmez. Bu yöntem kendi avantajları kadar dezavantajları da vardır.
Bu yüzden ısıtıcıları konvektif fanlarla birlikte kullanıyoruz. İnfraruj ısıtıcı, mükemmel kahverengi renk ve çıtır dokusu için gerekli olan ilk enerjiyi sağlarken, hareketli hava da yiyeceğin iç kısmının pişmesini sağlar. Bu bir denge meselesidir. İnanılmaz bir hız elde edersiniz, ancak yavaş pişirme yönteminin sağladığı güvenliği kaybedersiniz. Zamanlamanız mükemmel olmalıdır.