Hadi, pizza fırınlarında kullanılan kızılötesi ışık vericileri hakkında konuşalım. Eğer günde 10 saat boyunca ticari bir pizza fırını kullanıyorsanız, bunun ne kadar zorlu bir ortam olduğunu biliyorsunuzdur. Mükemmel bir hamur tabakası elde etmek için sürekli olarak ısıyı kontrol altında tutmak gerekiyor ve bu da kızılötesi ışık vericilere büyük bir yük getiriyor. Tungsten filament ile kuvars tüp arasında, ısıya karşı sürekli bir mücadele yaşanıyor.
Günlük kullanımın gerçekleri İşin aslı şu: Yüksek saflıkta kuvars tüplerin içinde tungsten filamentler bulunur. Bu cihazlar saatlerce çalıştırıldığında, filamentler buharlaşmaya başlar. Filamentlerin çok hızlı incelmesini önlemek için halojen gazı kullanılır. Bu gaz, buharlaşan tungsten parçalarını tekrar filamentlere geri iter.
Ancak eğer vakum muhafazası yetersizse veya kuvars yeterince saf değilse, tüp yanar. Bu kadar basit.
Son zamanlarda, yüksek kaliteli yerli üretim ışık vericileri de büyük markalarla rekabet edebilecek seviyeye geldi. Kuvars duvarların kalınlığını sabit tutma konusunda çok daha iyi oldular; bu sayede ısı tüpün her yerine eşit şekilde yayılır ve sadece bazı bölgelerde aşırı ısınma olmaz.
Isı ve donanım Bu ışık vericileri paslanmaz çelik çerçevelerle sarılır. Bunun iki faydası vardır: Birincisi, kuvarsın ısındığında aşağı sarkmasını engeller; ikincisi ise birisi tarafından çarptığında ışık vericilerin kırılmasını önler. Ayrıca çelik, ısıyı tekrar pizzaya yönlendirir; bu da daha yoğun bir ateş sağlar.
Küçük bir ipucu: Gerilimi sürekli kontrol edin. Güç hattında %5’lik küçük bir artış bile lambanın ömrünü yüzlerce saat azaltabilir. Eğer mutfağınız nemliyse –ki dürüst olmak gerekirse çoğu mutfak böyledir– bağlantı noktalarının sıkı olduğundan emin olun. gevşek bağlantılar arc oluşmasına neden olur ve bu da ışık vericilerin zarar görmesine yol açar.
Tercihler ve dezavantajlar Yüksek güçlü ışık vericiler, hızlı ısındıkları için harikadır. Müşterilerin beklediği durumlarda bu oldukça avantajlıdır. Ancak bir dezavantajı var: Daha fazla güç, fırının gövdesine daha fazla ısı gitmesine neden olur. Eğer pişirme süresini kısaltmak için daha yüksek wattajlı tüpler kullanmayı düşünüyorsanız, havalandırmanızın buna yetebileceğinden emin olun. Eğer çevre sıcaklığı kontrol panelinden uzaklaşamazsa, birkaç dakika tasarruf edebilirsiniz, ancak sonuçta kontrol paneli zarar görebilir. Bu adil bir takas değil.