Arrêtez de laisser votre four ralentir votre production ! Avez-vous déjà eu l’impression que c’était votre four qui entravait toute votre chaîne de production ? Vous voulez cuire plus d’articles par minute, mais vous n’y arrivez pas. Le problème vient généralement de l’air : le chauffage par convection traditionnel est lent, car il faut d’abord chauffer l’air avant que celui-ci ne réchauffe les aliments. C’est comme avoir un intermédiaire inutile.
C’est là que les ampoules infrarouges en quartz entrent en jeu. Au lieu de chauffer l’air, ces ampoules émettent de l’énergie rayonnante directement vers les produits à cuire. C’est rapide et efficace. De plus, cela change complètement la logique de cuisson.
Comment ça fonctionne en réalité ? Imaginez que vous vous tenez au soleil par un jour froid : vous n’attendez pas que l’air se réchauffe ; vous ressentez immédiatement la chaleur sur votre peau. Ces tubes en quartz permettent aux radiations infrarouges de passer directement à travers le verre.
Comme la chaleur ne reste pas dans la cavité du four, elle pénètre directement dans la pâte ou la croûte. Comme on peut concentrer beaucoup d’énergie dans un espace restreint, on peut réduire la zone de chauffage. On obtient donc une température interne identique en moins de temps, ce qui signifie que l’on peut augmenter la vitesse de transport des aliments.
Les aspects techniques Nous utilisons du quartz de haute pureté pour ces lampes. Pourquoi ? Parce que lorsque les températures deviennent extrêmement élevées, le verre bon marché se courbe ou se casse. Ce n’est pas le cas avec notre quartz.
De plus, nous gardons les connexions simples. La plupart de nos installations utilisent des connecteurs standards R7 ou SK15. Nous faisons cela exprès pour que vous puissiez les remplacer facilement pendant les périodes de maintenance, sans avoir besoin de connaissances en ingénierie électrique. Selon la puissance de votre usine, vous pouvez choisir différentes tensions, mais nous recommandons généralement une tension plus élevée pour une meilleure stabilité, surtout si vous utilisez des tubes plus longs.
Les pièges à éviter Voici le problème : ce n’est pas un système où tout se passe automatiquement. Ces ampoules émettent une grande quantité d’énergie, ce qui génère beaucoup de chaleur autour du dispositif. Si vos ventilateurs ou orifices de ventilation ne sont pas suffisamment efficaces, vous rencontrerez des problèmes : cadres déformés ou fils électriques endommagés.
Il vous faut également trouver le bon équilibre entre la puissance et la vitesse de rotation du convoyeur. Si vous faites des erreurs, vous risquez d’avoir une surface brûlée tandis que le centre restera cru. Pour éviter cela, nous recommandons d’utiliser un contrôleur PID. Cela vous permet de régler la puissance en temps réel afin de maintenir la température de surface dans une plage étroite de 5 degrés.
Cela nécessite un peu d’ajustement, mais une fois que vous avez trouvé le bon réglage, la productivité est incroyable.