オーブンの部品に過剰なお金を払うのはやめましょう。より良い加熱方法があります。
もし製パン業を営んでおり、事業を拡大したいと思っているなら、設備のコストが利益を食いつぶしていくことに気づいているでしょう。それは本当に腹立たしいことです。美味しいパンを作りたいのに、ヒーターが壊れるたびに高額な費用を支払うのは避けたいものです。
実は、高品質な赤外線ランプに交換すれば、OEM製品の高価な代金を払わずに同じような焼き上がりを得ることができます。
加熱の仕組み
一般的なオーブンは、パンの周りの空気を温めるだけです。これには時間がかかります。一方、短波赤外線ランプは、エネルギーを直接生地の表面に送り込みます。まるで暖かい部屋にいるのと、寒い日に太陽の光を肌に感じるのとの違いのようです。そうすることで、オーブン全体が温まるのを待つ必要がなく、素早く美しい外観のパンが出来上がります。
ただし、ワット数や電圧を正しく設定する必要があります。小さなスペースに大きなランプを使うと、熱密度が高くなり、焼成時間を短縮できます。ただし、ランプの長さが反射板にぴったり合っていないと、パンに不均一な温度分布が生じてしまいます。
石英の役割
ほとんどのこの種のランプは、高純度の石英でできています。商業用のオーブンでは、温度の変動が激しいため、石英でなければ耐えられません。
ハロゲンランプを使う場合、フィラメントの寿命は長くなりますが、注意が必要です。石英に油脂が付着すると、熱集中が起こります。これが原因でランプが早く壊れてしまうのです。常に清潔に保てば、長持ちします。
予算を節約する方法
初期投資やメンテナンスコストを削減したいですか？専用の加熱モジュールを購入するのはやめましょう。実際、ほとんどの商用オーブンは標準的なR7やSk15コネクタを使用しています。必要な電圧やワット数に合った高品質な赤外線ランプを使えば済みます。簡単な交換作業です。
ただし、できるだけ高ワット数のランプを古いオーブンに使うのは避けてください。配線が壊れてしまう可能性があります。コントローラーやリレーが余分な電流に耐えられるかも確認してください。また、十分な換気がない状態で過度に温度を上げると、オーブンの外殻が変形してしまうこともあります。バランスを保てば、大幅にお金を節約できます。