Как действительно ускорить процесс производства в пекарне (без разрушения продукции)
Если вы хотите производить больше продукции за минуту, нельзя просто увеличить мощность духовки и надеяться на лучшее. Большинство духовок используют движение воздуха для нагрева продукции, но, честно говоря, воздух работает очень медленно.
Вот здесь-то и пригождаются инфракрасные элементы нагрева. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, эти лампы направляют энергию прямо на поверхность продукта. Это происходит мгновенно — без задержек.
Баланс мощности
Мы создаем такие элементы таким образом, чтобы в небольшом пространстве была сосредоточена огромная мощность. Когда речь идет о высокомощных инфракрасных лампах, речь идет о максимальном объеме тепловой энергии, который можно получить. Но нужно быть осторожным: если использовать слишком большую мощность, внешняя часть продукта может обгореть до того, как его внутренняя часть нагреется. Необходимо находить баланс между скоростью движения продукта и интенсивностью нагрева.
Компоненты, используемые в конструкции
Для элементов нагрева в наших духовках мы используем кварцевые оболочки. Почему? Потому что кварц не разрушается при резких изменениях температуры. Стекло же просто разобьется. Мы также наносим на трубки специальные покрытия, которые помогают направлять тепло именно туда, где это необходимо. Что касается проводки, то мы используем стандартные соединители R7s или Sk15. Они позволяют легко заменять лампы без необходимости перепаивать всю проводку.
Важные предупреждения
Переход на инфракрасное нагревание действительно ускоряет процесс производства, поскольку время нагрева составляет практически ноль. Продукт нагревается сразу же, как только попадает под свет лампы. Но есть один недостаток: такие лампы выделяют большое количество тепла. Если ваша система вентиляции или охлаждения не справляется с этим, контрольные платы могут быть повреждены. Это ситуация, которую лучше избегать.
Кроме того, используйте кабели высокой температурной стойкости. Не хочется, чтобы изоляция кабелей растаяла при повышении температуры в зоне нагрева.