Rychlejší výroba pizzy pomocí krátkovlnného infračerveného záření
Většina konvekčních troub prostě ohřívá vzduch a doufá v to nejlepší. Je to pomalé – trvá velmi dlouho, než se teplo dostane do těsta.
My to děláme jinak. Používáme krátkovlnné infračervené prvky, které přesouvají energii přímo k pizi. Místo ohřevu vzduchu tedy energie působí přímo na pizzu. V praxi to znamená, že doba pečení se snižuje z pěti minut na asi 90 sekund.
Je to obrovský rozdíl v rychlosti.
Jak to vlastně funguje
Představte si to jako slunce na vaší kůži – nemusíte mít kolem sebe vzduch o teplotě 100 stupňů, abyste cítili teplo; záření působí přímo na vás.
Naše infračervené lampy fungují stejným způsobem. Posílají elektromagnetickou energii přímo skrz sýr do kůry pizzy. Díky tomu dochází k rychlejšímu nafouknutí těsta a křupavší kůře – protože nemusíte čekat, až se celá trouba nahřeje.
Podrobnosti o zařízení
Tyto prvky vyrábíme z čistých křemíkových trubic. Proč? Protože dokážou odolat „termálním šokům“ – prudkým změnám teploty – bez toho, aby praskly. Dokonce přidáváme speciální povlaky na trubice, aby teplo působilo právě tam, kde je potřeba.
Ale pozor: hlídejte výkon těchto prvků.
Tyto prvky odebírají hodně energie. Pokusíte-li se je umístit do staré trouby, aniž byste zkontrolovali elektrické zapojení nebo aktualizovali elektrické panely, může dojít ke zkratu. Nenechte si ujít kontrolu elektrického zapojení.
Jak to spustit do provozu
Dobrá zpráva je, že tyto prvky lze jednoduše nahradit. Používáme standardní konektory, takže je můžete rychle vyměnit během přestávek, bez jakýchkoliv problémů.
Pamatujte však, že krátkovlnné infračervené záření je intenzivní. Musíte najít správnou rovnováhu mezi rychlostí pohybu pásky a výkonem lampy, abyste se vyhnuli nadměrnému zahřátí.
Pokud váš chladicí systém dokáže zvládnout hromadění tepla kolem těchto prvků, máte vše pod kontrolou. Budete moci péct mnohem více pizz než dříve.