بیایید درباره فرستندههای مادون قرمز مورد استفاده در فرهای پیتزا صحبت کنیم.
اگر روزانه ۱۰ ساعت از فر پیتزا برای پخت غذا استفاده میکنید، میدانید که این محیط بسیار سختی است. شما مدام باید دمای فر را تنظیم کنید تا خمیر پیتزا به درستی پخته شود؛ این کار باعث فشار زیادی بر فرستندههای مادون قرمز میشود. بین رشتههای تنگستن و لوله کوارتز، این فرستندهها در حال مبارزه با گرما هستند… اما این مبارزه بیفایده است.
واقعیت کار روزانه
در واقع، رشتههای تنگستن درون لولههای کوارتز با خلوص بالا قرار دارند. وقتی که این فرها ساعتها کار میکنند، رشتههای تنگستن شروع به تبخیر میکنند. برای جلوگیری از رقیق شدن بیش از حد رشتههای تنگستن، از گاز هالوژن استفاده میشود؛ این گاز باعث میشود تنگستن تبخیر شده دوباره به رشتههای اصلی برگردد.
اما اگر سیل کردن لولهها به درستی انجام نشود یا کوارتز به اندازه کافی خالص نباشد، لولهها خراب میشوند. ساده است، نه؟
فرستندههای با کیفیت بالا
اخیراً، فرستندههای با کیفیت بالا نیز به سطح برندهای بزرگ رسیدهاند. این فرستندهها در حفظ ضخامت یکنواخت دیوارههای کوارتز عملکرد بهتری دارند؛ در نتیجه گرما به طور یکنواخت در سراسر لوله پخش میشود.
گرما و قطعات فیزیکی
این فرستندهها را در قابهای فولاد ضدزنگ قرار میدهیم. این کار دو کارکرد دارد: اولاً جلوگیری از خم شدن کوارتز در هنگام گرم شدن، و دوماً جلوگیری از شکستن فرستندهها در صورت برخورد با آنها. علاوه بر این، فولاد گرما را دوباره به سمت پیتزا منعکس میکند؛ این کار باعث میشود آتش بسیار قویتر شود.
نکته مهم
مراقب ولتاژ باشید؛ حتی افزایش کوچک ۵ درصدی در ولتاژ میتواند باعث از بین رفتن صدها ساعت کارکرد لامپ شود. همچنین، اگر آشپزخانه شما مرطوب باشد – که البته اکثر آشپزخانهها چنین هستند – مطمئن شوید که اتصالات لولهها محکم باشد. اتصالات ضعیف باعث ایجاد جریان الکتریکی میشود؛ این امر میتواند باعث خرابی قطعات الکترونیکی شود.
توازن بین کارایی و مزایا
فرستندههای با توان بالا عالی هستند، زیرا سریع گرم میشوند؛ این موضوع در صورتی مفید است که مشتریان زیادی در صف باشند.
اما مشکل اینجاست که توان بیشتر به معنای گرمای بیشتری است که وارد بدنه فر میشود. اگر تصمیم بگیرید از لولههایی با توان بالاتر استفاده کنید تا زمان پخت کوتاهتر شود، مطمئن شوید که سیستم تهویه شما قادر به مقابله با این گرما باشد. اگر گرمای محیطی نتواند از کنترلکنندههای فر خارج شود، ممکن است چند دقیقه در زمان پخت صرفهجویی کنید، اما در نهایت قطعات الکترونیکی فر خراب شوند. این یک توازن مناسب نیست.