अपने ओवन को जल्दी ही सही तापमान पर लाना
अधिकांश कन्वेक्शन ओवनों में एक समस्या है – वे धीरे ही गर्म होते हैं। ऐसे ओवनों में पहले हवा को गर्म करना होता है, जिससे समय बर्बाद हो जाता है। हमने इस समस्या का समाधान शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड हीटरों के उपयोग से किया।
ये हीटर कुछ ही सेकंडों में 300°C तक गर्म हो जाते हैं। वे हवा के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करते – बल्कि सीधे ही भोजन पर ऊर्जा भेजते हैं।
“इंस्टंट-ऑन” तकनीक कैसे काम करती है?
हमने हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग किया। इन्हें धीरे-धीरे गर्म होने वाले उपकरणों के बजाय उच्च-शक्ति वाले लैंपों के रूप में ही सोचें। जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, टंगस्टन फिलामेंट तुरंत उच्च तापमान तक पहुँच जाता है।
इसका मतलब है कि अब आपको बार-बार ओवन को पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है… आपको ठीक उसी समय भरपूर गर्मी मिल जाती है, जब आपको इसकी आवश्यकता होती है।
सेटअप संबंधी विवरण
हमने इन ट्यूबों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे आसानी से हाई-एंड कमर्शियल ओवनों में लग सकें। हमने मानक कनेक्टरों का उपयोग किया, ताकि सब कुछ ठीक से फिट हो सके… इससे वोल्टेज बढ़ने पर कोई समस्या न हो। इसके अलावा, क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग इसलिए किया गया है, ताकि इन्फ्रारेड विकिरण बाधा के बिना ही आगे जा सके।
एक चेतावनी: अपनी बिजली की खपत पर ध्यान दें। ये लैंप बहुत अधिक बिजली खपत करते हैं… यदि आप एक साथ कई ऐसे लैंप चलाते हैं, तो यقین करें कि आपका वायरिंग सिस्टम इस भार को संभाल सके। आप तो बस तेज़ी से भोजन पकाना चाहते हैं… लेकिन इसके कारण आपका सर्किट नष्ट न हो जाए।
सही तापमान निर्धारण
इन्फ्रारेड हीटिंग बहुत तेज़ है… यदि आप इसका उपयोग अकेले ही करते हैं, तो भोजन की सतह जल जाएगी, जबकि अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रह जाएगा। इसलिए हमने इन हीटरों को कन्वेक्शन फैनों के साथ ही उपयोग में लाया। इन्फ्रारेड हीटर भोजन की सतह को सही तरीके से भूरा एवं कुरकुरा बनाता है… जबकि कन्वेक्शन फैन भोजन के अंदरूनी हिस्से को भी अच्छी तरह पकाता है।
यह तो एक समझौता ही है… आपको तो तेज़ गति मिल जाती है, लेकिन धीमी गति से भोजन पकाने की सुविधा नहीं मिलती। आपको ठीक समय पर ही ओवन का उपयोग करना होगा।