अपनी बेकरी मशीनों की गति कैसे बढ़ाएं? (बिना सब कुछ नष्ट किए)
यदि आप हर मिनट में अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो आप केवल ओवन की सेटिंग्स बदलकर ही ऐसा नहीं कर सकते। ज्यादातर ओवन, हवा के माध्यम से ही चीजों को गर्म करते हैं… लेकिन हवा की गति बहुत धीमी होती है।
यहीं पर इन्फ्रारेड (IR) तकनीक का उपयोग किया जाता है। ऐसी लैंपें हवा के इंतजार किए बिना ही ऊर्जा को सीधे उत्पाद की सतह पर भेजती हैं… इससे कोई देरी नहीं होती।
ऊर्जा का संतुलन
हम ऐसे उपकरण बनाते हैं, जिनमें छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊर्जा होती है। जब आप उच्च-वोल्टेज वाली IR लैंपों का उपयोग करते हैं, तो आप उत्पादों को तेजी से गर्म कर सकते हैं… लेकिन आपको सावधान रहना होगा। यदि आप अत्यधिक ऊर्जा का उपयोग करेंगे, तो उत्पाद का बाहरी हिस्सा पहले ही जल जाएगा… इसलिए बेल्ट की गति एवं लैंपों की तीव्रता के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है।
उपकरणों की संरचना
हम अपने ओवनों में क्वार्ट्ज से बने उपकरणों का उपयोग करते हैं… क्योंकि तापमान में तेज बदलाव होने पर भी क्वार्ट्ज खराब नहीं होता… जबकि काँच तो टूट जाता है। हम लैंपों पर विशेष कोटिंग भी लगाते हैं… इससे ऊर्जा सीधे वहीं जाती है, जहाँ आवश्यक है। वायरिंग के मामले में हम मानक R7s/Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… ऐसे कनेक्टरों को आसानी से बदला जा सकता है… यदि कोई लैंप खराब हो जाए, तो आप उसे कुछ ही मिनटों में बदल सकते हैं… बिना पूरी वायरिंग को फिर से जोड़ने की आवश्यकता के।
वास्तविक दुनिया में चेतावनियाँ
IR तकनीक का उपयोग करने से उत्पादन दर बढ़ जाती है… क्योंकि उत्पादों को गर्म करने में कोई देरी नहीं होती। लेकिन इसका एक नुकसान भी है… ऐसी लैंपें बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करती हैं… यदि आपकी वेंटिलेशन/कूलिंग प्रणाली पर्याप्त न हो, तो आपके कंट्रोल बोर्ड खराब हो जाएंगे… यह बहुत ही खतरनाक है।
इसके अलावा, उच्च-तापमान वाले केबलों का ही उपयोग करें… आप नहीं चाहेंगे कि गर्मी के कारण आपके केबल पिघल जाएं।