अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार मत करें।
अधिकांश वाणिज्यिक ओवन धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं। आप उन्हें चालू करते हैं, फिर कन्वेक्शन फैनों या हीटिंग कॉइलों के काम करने का इंतज़ार करते हैं… और फिर हवा के धीरे-धीरे गर्म होने का भी इंतज़ार करते हैं। इसमें बहुत समय लग जाता है।
हम ऐसा नहीं करते। हम 1000वाट के शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड उत्सर्जकों का उपयोग करते हैं… जिससे इंतज़ार का समय मिनटों से कम होकर सेकंडों में ही पूरा हो जाता है।
हम खाने के चारों ओर की हवा को गर्म करने के बजाय, विद्युतचुम्बकीय विकिरण का उपयोग करके खाने को सीधे ही गर्म करते हैं। यदि आपको 300°C तापमान चाहिए, तो आपको कमरे के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना होता… बस ऐसा ही कर देना होता है।
यह कैसे काम करता है?
इसे एक “स्टेरॉयड वाले लाइटबल्ब” के रूप में समझें। हम उच्च-शुद्धता वाली क्वार्ट्ज ट्यूबों में टंगस्टन फिलामेंट का उपयोग करते हैं। स्विच चालू करते ही वह तुरंत ही गर्म हो जाता है… बिना किसी देरी के।
यह “ऑन-डिमांड” गर्मी है… यानी जब आवश्यक हो, तभी ही गर्मी पैदा होती है।
चूँकि यह बहुत तेज़ी से प्रतिक्रिया देता है, इसलिए आप तापमान को 300°C पर ही बनाए रख सकते हैं… आपको उस “थर्मल ओवरशूट” की समस्या का सामना नहीं करना होगा… जिसमें लाइटबल्ब लक्ष्य तापमान तक पहुँचने के बाद भी गर्म ही रहता है।
विवरण:
इन लाइटबल्बों को जलने से बचाने हेतु, हम उनमें हैलोजन गैस भरते हैं… इससे फिलामेंट जल्दी वाष्पित नहीं होता… इसलिए लाइटबल्ब लंबे समय तक चलता है। हम ऐसी क्वार्ट्ज ग्लासों का भी उपयोग करते हैं, जिससे इन्फ्रारेड ऊर्जा ट्यूब के अंदर ही न रुककर सीधे ही बाहर निकल जाए।
एक सुझाव: यदि आप इन लाइटबल्बों को अपने कंट्रोल बोर्ड से जोड़ रहे हैं, तो अपने PID कंट्रोलर को उचित तरीके से सेट करें… ऐसे ही आपका तापमान स्थिर रहेगा।
यदि आपका कंट्रोलर धीमा है, तो आपका तापमान बार-बार बदलता रहेगा।
नुकसान:
इतनी अधिक ऊर्जा इतने छोटे स्थान में होना थोड़ा खतरनाक हो सकता है… चूँकि गर्मी बहुत तेज़ है, इसलिए यदि लाइटबल्ब खाने के बहुत निकट है, तो खाने का ऊपरी हिस्सा जल सकता है। अपने माउंटिंग ब्रैकेटों को ठीक से सेट करें… ताकि कोई “हॉट स्पॉट” न बने।
याद रखें कि ये क्वार्ट्ज ट्यूब हैं… ये गर्मी के मामले में तो मजबूत हैं, लेकिन नाजुक भी हैं… इन्हें ज्यादा कंपन नहीं झेलना चाहिए… ओवन साफ करते समय इन्हें सावधानी से ही हैंडल करें… ऐसा करने से ये आपके काम में मदद करेंगे।