オーブンを素早く所定の温度にする方法
ほとんどの対流式オーブンには共通の問題があります。それは、加熱に時間がかかることです。オーブンはまず空気を温める必要があり、そのために時間がかかってしまいます。私たちは、短波赤外線ヒーターを使用することでこの問題を解決しました。 このヒーターは数秒で300℃に達します。空気が温まるのを待つことなく、エネルギーを直接食品に当てるのです。
「瞬時起動」の仕組み
私たちはハロゲンランプを内蔵したクォーツ管を使用しています。これは、ゆっくりと加熱するコイルというよりは、高性能なランプと考えるのが適切です。スイッチを入れるとすぐにタングステンフィラメントが最高温度に達します。 つまり、もう無駄な予熱の時間を費やす必要はありません。実際に必要な時に、大量の熱が得られるのです。
設置に関する詳細
これらのチューブは、高級な商業用オーブンに簡単に取り付けられるように設計されています。標準的な接続部品を使用しているため、何も問題なく取り付けられ、ワット数が上がっても電気的な問題が発生しません。また、クォーツガラスは赤外線が通過しやすいように特別に選ばれています。 ただし、**消費電力には注意が必要です。**これらのランプは消費電力が大きいので、複数台同時に使用する場合は、配線やリレーがその負荷に耐えられるか確認する必要があります。速く調理したいからといって、回路を破壊してしまっては元も子もありません。
最適な設定方法
赤外線加熱は非常に効果的ですが、単独で使用すると、表面は焼けてしまい、中身は生のままになってしまいます。速度が速すぎるのです。 そのため、私たちは赤外線ヒーターと対流ファンを組み合わせています。赤外線ヒーターによって最初の加熱が行われ、完璧な茶色色とパリッとした食感が得られます。一方、対流ファンによって内部をしっかりと加熱します。 これはトレードオフです。驚くほど速く調理できますが、ゆっくりと調理する際の安全性は失われます。正確なタイミングが求められます。