完璧な金色のクラストを作るために：なぜリニアクォーツチューブが重要なのか 新鮮なパンの表面にできる、あの完璧な金色がかった茶色のクラストを知っていますよね？このような見た目を安定して実現するのは実はかなり難しいのです。オーブン内の一般的な熱だけでは不十分です。パンの内部がカリカリになってしまわない...

もう、オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。正直に言って、通常の加熱素子が所定の温度になるのを待つのは時間の無駄です。忙しい厨房や大量の食品を処理する場合、温度計を見ている時間は、製品を作るために費やせない時間です。これでは作業の流れが乱れてしまいます。 だからこそ、私たちは短波長の赤外...

オーブンと戦わないで：ホットスポットを解決する新しい方法 多層式オーブンからパイを取り出したら、上の層は焼け焦げているのに、下の層はまだ生の状態だったことはありませんか？本当にイライラしますよね。 問題は、単に熱風に頼っているだけでは不十分だということです。空気は動き回り、重い荷物が入っていると、...

ロータリー型オーブンで均一に加熱するためのコツ 一度、オーブンからパンを取り出したら、一方の面は完璧にきつね色になっているのに、もう一方の面はまだ白っぽい状態だったことはありませんか？これはとてもイライラしますよね。これは、オーブン内に「冷却箇所」があるからです。つまり、熱がラックの隅々まで均等に...

完璧なクラストを作るために：なぜSWIRチューブがデッキオーブンに不可欠なのか 正直言って、プロの厨房では、温度に関しては「十分に高い」というだけでは不十分です。正確な温度が必要なのです。そのため、私たちはスマートデッキオーブンに短波赤外線（SWIR）ヒーターチューブを採用しています。 従来のヒー...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 私たちも皆、こんな経験があります。夕食のピーク時で、注文が次々と寄せられている中、ただ立ってオーブンが適切な温度になるのを待つしかありません。これは作業の流れを妨げる大きなボトルネックです。 通常の対流式オーブンでも問題ありませんが、温度が上がるの...

ラッシュ時には、デッキオーブンが毎回一貫したクラストと着色を提供しなければなりません。標準的なヒーティングチューブでは対応が困難です。出力不足のエレメントは予熱時間を長引かせ、ストーンハースを十分に加熱できず、サービス時間が圧迫されます。そこで、当社はキッチンオーブン用のrubyヒーティングチュー...

SIPA SFR 20 ラインにおいて、加熱トンネルはスケジュール全体の要となる部分です。弱いエミッターが一つ、適合しないクォーツチューブが一つあるだけで、プリフォームの加熱がずれ始めます。次に起こるのは、壁厚のムラ、リジェクトの増加、そしてお決まりの対応—サポートへの連絡、在庫での待機、またはシ...