もう、オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。正直に言って、通常の加熱素子が所定の温度になるのを待つのは時間の無駄です。忙しい厨房や大量の食品を処理する場合、温度計を見ている時間は、製品を作るために費やせない時間です。これでは作業の流れが乱れてしまいます。
だからこそ、私たちは短波長の赤外線を利用した加熱管を使用しています。待つ必要はなく、数秒で目的の温度に到達します。分単位ではなく、秒単位です。
どのように動作するか
ほとんどのオーブンは、まず空気を温め、その後で空気が食品を温めるという仕組みです。これは遅いのです。しかし、赤外線は違います。中間段階を飛ばし、直接食品にエネルギーを与えます。スイッチを入れた瞬間にフィラメントが発光し、すぐに加熱が始まります。これにより、生産サイクルを短縮し、製品をより多く処理できます。
詳細な仕組み
私たちは高純度の石英ガラスを使ってこの加熱管を作っています。なぜかというと、赤外線がガラス自体に吸収されずに通過できるからです。また、フィラメントには特殊な合金を使用しているため、大量の電力を扱っても壊れることはありません。
設置も簡単です。スペースに応じて、標準的なR7またはSk15コネクタを使用できます。これは便利です。なぜなら、加熱管が壊れても、新しいものを取り付けてすぐに作業を再開できるからです。ただし、高電圧を使用する場合は、コントローラーがその瞬間の大きな電力を処理できるか確認してください。
注意点
この種の加熱は非常に強力です。速さは良いですが、オーブン内の他の物にとっては負担になる可能性があります。プラスチック部品や薄い絶縁材がある場合、それらが熱に耐えられない可能性があります。内部の保護策をしっかりしておくことが重要です。そうすれば、大事なものが溶けることはありません。
しかし、熱風に頼るのに疲れて、予熱にかかる時間を節約したいのであれば、赤外線加熱管に切り替えるのが最善です。そうすれば、作業のスピードが上がります。