अपने ओवन के पुर्जों पर अतिरिक्त खर्च न करें – गर्मी संभालने का बेहतर तरीका
यदि आप कोई बेकरी चलाते हैं, तो आपने शायद यह महसूस किया होगा कि उपकरणों की लागत आपके मुनाफे को कम कर रही है। यह बहुत ही निराशाजनक है। आप चाहते हैं कि आपके बनाए गए उत्पादों का स्वाद बेहतरीन हो, लेकिन आप ऐसी स्थिति में अतिरिक्त खर्च नहीं करना चाहते।
एक छोटा सा रहस्य है – उच्च-गुणवत्ता वाले इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करने से आपको उतनी ही अच्छी गुणवत्ता प्राप्त होगी, लेकिन इसकी कीमत OEM उत्पादों की तुलना में काफी कम होगी।
गर्मी कैसे काम करती है?
सोचिए, ज्यादातर ओवनों में तो ब्रेड के चारों ओर की हवा ही गर्म होती है… इसमें समय लगता है। लेकिन शॉर्टवेव इन्फ्रारेड बल्ब अलग हैं… ये ऊर्जा को सीधे आटे की सतह तक पहुँचाते हैं।
यह ऐसा ही है, जैसे गर्म कमरे में खड़े होने की तुलना में, ठंडे दिन में सूरज की किरणों का सीधा संपर्क त्वचा से होना। इससे ब्रेड की सतह जल्दी ही सूख जाती है… क्योंकि ओवन के पूरे भाग को गर्म होने में समय नहीं लगता।
वॉटेज एवं वोल्टेज का ध्यान रखें
छोटे स्थान में उच्च-वॉटेज वाले बल्बों का उपयोग करने से गर्मी अधिक होती है… लेकिन बल्ब की लंबाई को अवश्य ही रिफलेक्टरों के अनुरूप ही रखें… अन्यथा ब्रेड पर ठंडे स्थान बन जाएंगे।
क्वार्ट्ज का उपयोग
इन बल्बों में उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ही उपयोग में आता है… क्योंकि व्यावसायिक ओवनों में तापमान में बहुत उतार-चढ़ाव होता है… और क्वार्ट्ज ही ऐसी स्थितियों को सहन कर सकता है।
यदि आप हैलोजन वाले बल्बों का उपयोग करते हैं, तो उनके फिलामेंट लंबे समय तक काम करते हैं… लेकिन इसके लिए बल्बों को हमेशा साफ रखना आवश्यक है… अन्यथा गर्मी के कारण बल्ब जल जाते हैं।
अपने बजट को बचाएं
क्या आप अपने शुरुआती खर्चों या रखरखाव लागतों को कम करना चाहते हैं? तो ऐसे प्रीमियम हीटिंग मॉड्यूलों को खरीदना बंद कर दें।
वास्तव में, अधिकांश व्यावसायिक ओवनों में तो सामान्य R7s या Sk15 कनेक्टर ही उपयोग में आते हैं… आप ऐसे ही उच्च-गुणवत्ता वाले इन्फ्रारेड बल्ब खरीद सकते हैं… और उन्हें आसानी से ओवन में लगा सकते हैं।
लेकिन ध्यान रखें… उच्च-वॉटेज वाले बल्बों को पुराने ओवनों में न लगाएं… इससे ओवन के वायर नष्ट हो सकते हैं… अपने कंट्रोलरों एवं रिले की क्षमताओं की जाँच अवश्य करें… अन्यथा अधिक गर्मी के कारण ओवन का ढाँचा भी नष्ट हो सकता है।
संतुलन बनाए रखें… ताकि आप बहुत सारा पैसा बचा सकें।